Núm3. La canyella de Ceilan

L’escorça de canyella s’obté de diferents espècies del gènere Cinnamomum que creixen en zones tropicals i subtropicals. En aquest article s’explica com s’obté la canyella de Ceilan, originària de Sri Lanka i considerada, tradicionalment, com la de més qualitat. També s’exposen els usos medicinals i culinaris de la canyella de Ceilan, que han estat valorats a Europa des de temps molt antics. L’interès pel comerç de la canyella va provocar la invasió de Sri Lanka per portuguesos, holandesos i anglesos. Actualment són els mateixos singalesos els qui cultiven i comercialitzen aquesta espècie per tot el món.