Núm5. La canya de sucre. Una història no tan dolça

El dolç és un dels gusts que més ha seduït la humanitat al llarg de la història. Potser per això, el sucre és un ingredient present en moltes menges i begudes des de temps molt reculats, i durant molts segles es va obtenir gairebé exclusivament de la canya de sucre. Aquesta planta va guanyar importància al llarg dels segles i el seu conreu va significar tot un seguit de canvis socials i comercials, com ara l’ús dels esclaus com a mà d’obra per conrear-la. Encara suscita lluites entre països, perquè l’expansió de la canya de sucre provoca desequilibris mediambientals en algunes regions de la Terra. Una trajectòria històrica que no sembla tan dolça com la substància que s’extreu de la planta.