Codi llista
LST-00013
Nom de la llista
Plantes emprades per quallar
Data creació
12/02/2021
Tipus de llista
Descripció de la llista

Plantes que contenen enzims proteolítics, bacteris o fongs, d'acció semblant a la dels extrets de l'estómac dels remugants joves, que s'utilitzen en l'elaboració de formatge i de quallada.